Academia Catarinense de Gastronomia foi instalada nesta quarta-feira

Foi instalada nesta quarta-feira, às 20 horas, a Academia Catarinense de Gastronomia durante jantar no Bistrô D'Acampora, no Norte da Ilha de Santa Catarina. A entidade é filiada à Academia Brasileira que, por sua vez, tem filiação junto à Academia Internacional de Gastronomia, com sede em Paris.

O presidente nacional, Silvio Rocha, acompanhado de alguns diretores vindos de São Paulo (sede do segmento nacional), prestigiou o evento que marcou, ainda, a posse de Julieta de Albuquerque Quint – que atuou como secretária do Clube do Vinho de Florianópolis por 14 anos - na presidência da Academia Catarinense.

Personalidades dos mais variados segmentos da sociedade estadual – como Nelson Schaefer Martins (desembargador, presidente do Tribunal de Justiça), Abelardo Arantes Júnior (embaixador), Péricles Prade (jurista), Angela Amin (política), Adriano Zanotto (advogado), Edson Ubaldo (desembargador aposentado), Acari Amorim (empresário), dentre tantos outros – compõem a nova entidade.

Atuação

O catarinense e desembargador aposentado Edson Ubaldo é membro-fundador da Academia Brasileira de Gastronomia, criada em 2001, credenciais que naturalmente o levaram a aceitar a incumbência de fomentar a instituição da seção catarinense da entidade. Ubaldo foi empossado secretário da Academia estadual.

Ele explica que a Academia tem como finalidade exclusiva preservar, promover e evoluir a cultura gastronômica própria do estado em suas tradições, práticas, técnicas, ingredientes, usos e descobertas, em toda a sua diversidade regional. A cada encontro, os acadêmicos avaliam pratos especialmente preparados por chefs renomados, bem como a harmonização com vinhos selecionados por sommeliers da mais alta qualificação.

História

Academia Internacional de Gastronomia nasceu em 1983, na França, e é formada por diversas Academias Nacionais e Regionais com a finalidade única de preservar e promover as suas diferentes culturas gastronômicas. Desde então as Academias de Gastronomia estão presentes em diversos países e são legítimas representantes dos interesses de preservação cultural da gastronomia.

As Academias de Gastronomia são formadas por membros selecionados de todas as áreas de atuação na sociedade, com a única exceção de chefs e restaurateurs, profissionais estes que, como atuantes diretos no setor, têm seus legítimos interesses comerciais como impedimento de atuação no seio das Academias.